Las alubias son un nutritivo alimento, y más aún si se los combina en una ensalada con mejillones. Las alubias son un alimento alto en hierro, posee vitaminas del grupo B y son poseedoras de fibra soluble e insoluble que son importantes para la digestión y prevención de efermedades.
Por otro lado los mejillones fortalecen el sistema inmunológico y son una increíble fuente de proteínas para fortalecer los músculos, el incremento de la fuerza y la recuperación.
- Tienen un alto contenido en hierro (superior al de las lentejas).
- Aportan además gran cantidad de vitaminas del grupo B.
- Aportan hidratos de carbono de asimilación lenta (54 gramos por 100 gramos).
- Las alubias poseen tanto fibra soluble como insoluble.
Ingredientes:
- 1 Bote de Alubias Cocidas
- 1 Pimiento Verde
- 1/2 Pimiento Rojo
- 2 Zanahorias Medianas
- 1 Tomate
- 1/2 Cebolleta
- 1 Lata de Mejillones en Escabeche
- Aceitunas Verdes y Negras
- Aceite y Sal
- Perejil Picado
- Vinagre Balsámico
Receta de ensalada de alubias blancas con mejillones
Preparación:
- Tomamos las alubias las enjuagamos en una coladera, luego las llevamos al fuego hasta que comience a hervir las colamos y las apartamos.
- Cortamos la zanahoria, el pimiento verde, pimiento rojo, la media cebolleta, los tomates en cuadrados lo colocamos en una ensaladera grande.
- Agregamos las aceitunas verdes y negras cortadas por la mitad.
- Es momento de añadir las alubias, mezclamos todo bien.
- Para finalizar le añadimos sal aceite de oliva y vinagre balsámico al gusto revolvemos.
- Le das el toque final con los mejillones en escabeche y bonito en escabeche (opcional).
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Ensalada de Alubias con Mejillones✔
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